Pridelava higiensko neoporečnega hmelja

Slovenska in evropska zakonodaja zahtevata, da živilska industrija izvaja notranji nadzor na osnovi načel sistema HACCP (sistem kontrole kritičnih kontrolnih točk) s katerim nadzorujejo in preprečujejo tveganja zaradi higienske oporečnosti živil.

Pivo spada v skupino živilskih proizvodov, prav tako vse sestavine, ki se uporabljajo pri varjenju piva. Pivovarne zato zahtevajo od pridelovalcev neoporečen hmelj. Sistem HACCP izvajajo vse pivovarne, prav tako je obvezen za predelovalno industrijo (briketiranje hmelja) in hmeljsko trgovino. Podjetje Hmezad exim dd Žalec ima uveden in izvaja nadzor na osnovi sistema HACCP že dve leti. Več o pridelavi higiensko neoporečnega hmelja v priponkah.


Pridelava higiensko neoporečnega hmelja

Obrazec - kontrola deratizacije

Obrazec - kontrola navlaževanja

Obrazec - kontrola temperature sušenja hmelja