Aroma

Aroma é um cruzamento das variedades Ahil e Northern Brewer. É uma variedade de crescimento médio rápido, alcançando sua melhor maturação entre 20 e 30 de Agosto. As plantas formam cilíndros médios. Aroma é cultivado na Sérvia por mais de 15 anos. Necessita de uma densidade de plantio média. Em média os cones tem 20mm de comprimento e pesam 12g para cada 100 unidades secas. Eles são densos, de profunda coloração verde e não desmancham quando coletados por máquinas colheitadeiras.

ESTRUTURA QUÍMICA E AVALIAÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Aroma possui um intenso e agradável aroma. Contém 5.5 % - 8.5 % de α-ácidos (22 – 30 % de cohumulone). A proporção entre α- e β-ácidos é de aproximadamente 1,6. O óleo essencial varia de 1.2 a 1.5 mls/100g do produto seco. A proporção entre α-humuleno e β-cariofileno no óleo essencial é de aproximadamente 3. Aroma possui ótima estabilidade na armazenagem. A cerveja preparada com esta variedade possui ótimas características organolépticas. O rendimento de α-ácidos é ótimo para esta variedade. Aroma é bastante adequado para extração e para combinação com outras variedades durante o processo de cozimento, mas também pode ser utilizada como variedade única.


COMPONENTES DOS ÁCIDOS
Alfa Ácidos: 5,5 – 8,5 % w/w
Beta Ácidos: 4,5-5,0 % w/w
Cohumolone: 22-30% de alfa ácidos

COMPONENTES DO ÓLEO
Óleo Total: 1,2 - 1,5 mls/100 g
Mirceno: 35 - 40 % do óleo total
Humuleno: 25 - 30 % do óleo total
Cariofileno: 8 - 10 % do óleo total
Proporção Humuleno / Cariofileno: 3,0 - 3,1