Hmelj
Elektronske novice
Naročite se na elektronske novice in bodite obveščeni o naši ponudbi!
Styrian Bobek
Sorta hmelja Styrian Bobek je relativno mlada sorta v Sloveniji, ki se tu goji od leta 1975. Ima blago, pestro aromo ojačano z ustrezno grenčico. Gojijo ga v Sloveniji. Storžki so povprečno 26,5 mm dolgi, 100 suhih storžkov tehta povprečno 14 g, so srednje gosto raščeni, zeleni in se pri strojnem obiranju drobijo. Maksimalna temperatura zraka pri sušenju je 60° C.
ZNAČILNE SESTAVINE IN PIVOVARSKA VREDNOST
Styrian Bobek je aromatičen tip hmelja z blago, žlahtno hmeljno aromo. Vsebuje 3,5 – 7,8 % a-kislin, od tega je 27 - 31 % kohumulona. Razmerje med a- in ß-kislinami je približno 1,3. Vsebnost eteričnega olja je 0,7 - 4,0 % suhe snovi. Z Bobkom hmeljeno pivo ima zelo dobro organoleptično oceno za grenčico, okus in aromo. Izkoristek a-kislin pri varenju piva je dober.
SESTAVINE IN PIVOVARSKA VREDNOST
Grenčične sestavine
a-kisline: 3,5 – 7,8%
ß-kisline: 4,0 – 6,1%
Kohumulon: 27 – 31 %
Xanthohumol: 0,4 %
Aromatske sestavine
Eterično olje: 0,7 – 4,0 mls/100g
Mircen: 30 - 45 %
a-humulen: 13 - 20 %
ß-kariofilen: 4 - 6 %
Farnesen: 4 - 7 %
Linalool: 1,2 - 1,3 %
ZNAČILNE SESTAVINE IN PIVOVARSKA VREDNOST
Styrian Bobek je aromatičen tip hmelja z blago, žlahtno hmeljno aromo. Vsebuje 3,5 – 7,8 % a-kislin, od tega je 27 - 31 % kohumulona. Razmerje med a- in ß-kislinami je približno 1,3. Vsebnost eteričnega olja je 0,7 - 4,0 % suhe snovi. Z Bobkom hmeljeno pivo ima zelo dobro organoleptično oceno za grenčico, okus in aromo. Izkoristek a-kislin pri varenju piva je dober.
SESTAVINE IN PIVOVARSKA VREDNOST
Grenčične sestavine
a-kisline: 3,5 – 7,8%
ß-kisline: 4,0 – 6,1%
Kohumulon: 27 – 31 %
Xanthohumol: 0,4 %
Aromatske sestavine
Eterično olje: 0,7 – 4,0 mls/100g
Mircen: 30 - 45 %
a-humulen: 13 - 20 %
ß-kariofilen: 4 - 6 %
Farnesen: 4 - 7 %
Linalool: 1,2 - 1,3 %
