Styrian Golding

Sorta hmelja Styrian Golding ekotip Fugglesa, je tradicionalni hmeljni kultivar v Sloveniji. Je srednje zgoden, v Sloveniji je tehnološko optimalno zrel od 18. do 25. avgusta. Rastline imajo obliko srednje širokega valja, 60 cm dolge zalistnike, srednje debele in rahlo vijoličaste trte, srednje velike in zelene liste in srednje močan koreninski sistem. Gojijo ga v Sloveniji in Avstriji. Storžki so povprečno 26,5 mm dolgi, 100 suhih storžkov tehta povprečno 14 g, so srednje gosto raščeni, zeleni in se pri strojnem obiranju drobijo. Maksimalna temperatura zraka pri sušenju je 60° C.

ZNAČILNE SESTAVINE IN PIVOVARSKA VREDNOST
Styrian Golding je aromatičen tip hmelja z blago, žlahtno hmeljno aromo. Vsebuje 3,0 – 6,0 % a-kislin, od tega je 27 - 31 % kohumulona. Razmerje med a- in ß-kislinami je približno 1,2. Vsebnost eteričnega olja je 0,6 - 1,2 mls/100g suhe snovi. S Styrian Goldingom hmeljeno pivo ima zelo dobro organoleptično oceno za grenčico, okus in aromo. Izkoristek a-kislin pri varenju piva je dober.

SESTAVINE IN PIVOVARSKA VREDNOST

Grenčične sestavine
a-kisline: 3,0 – 6,0 %
ß-kisline: 2,5 – 3,5%
Kohumulon: 27 – 31 %
Xanthohumol: 0,3 %

Aromatske sestavine
Eterično olje: 0,6 - 1,2 mls/100g
Mircen: 27 - 33 %
a-humulen: 20 - 35 %
ß-kariofilen: 8 - 10 %
Farnesen: 4 - 8 %
Linaool: 0,6 – 0,8 %