Lúpulos
Magnum
Magnum é uma variedade de amargor/aromática, criado em 1980 em Huell, o Instituto Alemão de Pesquisa de Lúpulo, a partir da variedade americana Galena e a flor macho alemã 75/5/3. É plantado na Eslovênia por 12 anos. Seu rendimento é muito bom e estável. Possui cones extremamente grandes e pesados.
ESTRUTURA QUÍMICA E AVALIAÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Magnum possui um aroma amargo. Contém 11.0 % - 15.5 % de α-ácidos (21 – 29 % de cohumulone). A proporção entre α- e β-ácidos é de 1.6 – 3.2. O óleo essencial varia de 1.6 a 2.6 % do produto seco. Magnum tem uma ótima estabilidade para armazenagem. Magnum é bastante adequado para extração e para combinação com outras variedades durante o processo de cozimento.
COMPONENTES DOS ÁCIDOS
Alfa Ácidos: 11,0 – 15,5 % w/w
Beta Ácidos: 5,0 - 7,0 % w/w
Cohumolone: 21 - 29% dos alfa ácidos
COMPONENTES DO ÓLEO
Óleos Total: 1,6 - 2,6 mls/100g
Mirceno: 30 - 45 % do óleo total
Humuleno: 30 - 45 % do óleo total
Cariofileno: 8 - 13 % do óleo total
Farnesene: < 1 % do óleo total
Linalol: 0,2 - 0,7 % do óleo total
ESTRUTURA QUÍMICA E AVALIAÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Magnum possui um aroma amargo. Contém 11.0 % - 15.5 % de α-ácidos (21 – 29 % de cohumulone). A proporção entre α- e β-ácidos é de 1.6 – 3.2. O óleo essencial varia de 1.6 a 2.6 % do produto seco. Magnum tem uma ótima estabilidade para armazenagem. Magnum é bastante adequado para extração e para combinação com outras variedades durante o processo de cozimento.
COMPONENTES DOS ÁCIDOSAlfa Ácidos: 11,0 – 15,5 % w/w
Beta Ácidos: 5,0 - 7,0 % w/w
Cohumolone: 21 - 29% dos alfa ácidos
COMPONENTES DO ÓLEO
Óleos Total: 1,6 - 2,6 mls/100g
Mirceno: 30 - 45 % do óleo total
Humuleno: 30 - 45 % do óleo total
Cariofileno: 8 - 13 % do óleo total
Farnesene: < 1 % do óleo total
Linalol: 0,2 - 0,7 % do óleo total
