Hefe

SAFALE BE134

Die erste wahl für stark gedämpfte biere mit phenolischem charakter wie das belgisch-saisonale bier.
Die SafAle™ BE-134 ist eine Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus und zeichnet sich durch eine besonders hohe Dämpfung aus. Diese typische Hefesorte wird für belgische Biere im Saison-Stil empfohlen. Sie verleiht fruchtige Aromen mit leicht würzigem Charakter (POF+) wie z. B. Gewürznelkennoten. Dieser Stamm wird sehr erfrischende und trinkbare Biere liefern.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealen 18-28° C (64.4-82.4° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFALE B256

Empfohlen für biere mit hohem alkoholgehalt, wie z. b. das Abteibier.
Aktive Trockenhefe empfohlen, um eine Vielfalt von Bieren zu brauen, unter denen Abteibiere sind, die für ihren hohen Alkoholgehalt bekannt sind.
Er gärt sehr schnell und offenbart feine und ausgewogene Aromen.
Um das Aromaprofil am Ende der Gärung aufrechtzuerhalten, empfehlen wir, diese Hefe so schnell wie möglich nach der Gärung zu ernten.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealen 15-20° C (59-68° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen.
Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFALE F-2

Speziell entwickelt für die konditionierung von Flaschen und Fässern.
SafAle™ F-2, ist ein Saccharomyces cerevisiae, das speziell für die Sekundärgärung in der Flasche und im Fass entwickelt wurde. Diese Hefe verarbeitet sehr wenig Maltotriose, aber verarbeitet Grundzucker (Glukose, Fruktose, Saccharose, Maltose) und zeichnet sich durch ein neutrales Aromaprofil unter Berücksichtigung des Basisbiers aus.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
Von 2 bis 35g/hl bei 15-25° C (59-77° F).

Rehydrieurung
SafAle™ F-2 sollte nicht direkt im Bier rehydriert werden.
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden.
15 bis 30 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig rühren.

Anwendung
Füge 5 bis 10 Gramm Zucker pro Liter Bier hinzu (um eine Sättigung von 2,5 bis 5,0 g/l CO2 zu erhalten). Das Süßbier, das bei Gärungstemperatur (20-25° C) sein sollte, mit der rehydrierten Hefe anstellen.
Die Karbonisierung wird in 1 bis 2 Wochen bei 20-25° C* erreicht.
Nach Abschluss der Nachgärung kann das Bier abgekühlt werden und gewinnt nach 2 bis 3 Wochen an Rundung.
* Die Karbonisierung bei 15° C kann über 2 Wochen dauern.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFALE HA-18

Ideale mischung aus hefe und enzymen für sehr stark gedämpfte biere wie gerstenweine.
Dieses Produkt ist eine Mischung aus aktiver Trockenhefe und Enzymen. Es wird für die Herstellung von besonders stark dämpfenden Bieren sogar für die Gärung mit sehr hoher Schwerkraft empfohlen, wie z. B. „Gerstenweine“.
Der Hefestamm in diesem Produkt kann bis zu 18% Alk. erreichen. (v/v), je nach Verfahren und der Grundlage mit einem sehr guten Widerstand gegen den osmotischen Druck und hohen Gärtemperaturen (thermotolerante Hefe).

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Maltodextrin, Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Emulgator E491 (Sorbitanmonostearat)

Dosierung/Temperatur
100 bis 160 g/hl bei idealen 25° C – 35° C (77.0° F – 95.0° F).

Anwendung
① Direkte Anstellung:
Direkte Anstellung im Gärbehälter bei Gärtemperatur bei 25° C – 35 ° C (77.0° F – 95.0° F).

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Rehydrieren Sie die Hefe in dem 10-fachen ihres Volumens an Wasser oder Würze bei 25° C – 37° C (77.0° F – 98.6° F).
– 15 Minuten ruhen lassen
– Sanft rühren
– Anstellung im Gärbehälter

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFALE K-97

Typische Deutsche Brauhefe.
Deutsche Brauhefe, die wegen ihrer Fähigkeit ausgewählt wurde, bei der Gärung eine große feste Schaumkrone zu bilden. Geeignet zum Brauen von Bieren mit niedrigen Estern und kann für belgische Weißbiere verwendet werden.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealen 15-20° C (59-68° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFALE S-04

Eine geeignete hefe für biere der englischen sorte.
Englische Brauhefe, die aufgrund ihres schnellen Gärungscharakters und ihrer Fähigkeit, am Ende der Gärung ein kompaktes Sediment zu bilden, ausgewählt wurde, was zur Verbesserung der Bierklarheit beiträgt. Empfohlen für die Herstellung eines großen Alespektrums und speziell für die Fässerkonditionierung und die Gärung in cylindo-konischen Tanks geeignet.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator: E491 (Sorbitan-Monostearat)

Dosierung/Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealen 15-20° C (59-68° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen.
Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis dry brewing yeasts are well known for their ability to produce a large variety of beer styles. In order to compare our strains, we ran fermentation trials in laboratory conditions with a standard wort for all the strains and standard temperature conditions (SafLager: 12°C for 48h then 14°C / SafAle: 20°C). We focused on the following parameters: Alcohol production, residual sugars, flocculation and fermentation kinetic. Given the impact of yeast of the quality of the final beer it is recommended to respect the recommended fermentation instructions. We strongly advise users to make fermentation trials before any commercial usage of our products.

SAFALE S-33

Ideal für spezielle fruchtige und gehopfte biere.
Fruchtige Sorte, gibt dem Bier ein hohes Mundgefühl und Körper. Ideal für belgische Ales (Blonder, Dubbel, Tripel, Quadrupel Typ) und starke englische Ales (z. B. Imperial Stouts). Es ist auch ideal für Neuengland IPAs. Hefe mit mittlerer Sedimentation: bildet keine Klumpen, sondern einen pulverförmigen Schleier, wenn sie im Bier suspendiert wird.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealen 15-20° C (59-68° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFALE T-58

Beliebt für seine esterige entwicklung und einige würzige noten.
Spezialhefe, ausgewählt wegen ihrer esterigen, etwas pfeffrigen und würzigen Geschmacksentwicklung (POF+), die ein nelkenartiges Aroma erzeugt. Hefe mit mittlerer Sedimentation: bildet keine Klumpen, sondern einen pulverförmigen Schleier, wenn sie im Bier suspendiert wird.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealen 15-20° C (59-68° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFALE US-05

Idealer stamm für typische Amerikanische biere.
Amerikanische Bierhefe, die ausgewogene Biere mit niedrigem Diacetylgehalt und einem sehr sauberen, knackigen Endgeschmack bereitstellt. Bildet eine feste Schaumkrone und weist eine sehr gute Fähigkeit auf, während der Gärung in Suspension zu bleiben.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealen 18-28° C (64-82° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen.
Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFALE WB-06

Die wahl für die Weißbiergärung.
Die SafAle™ WB-06 ist eine Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus und zeichnet sich durch besonders hohe Dämpfung aus. Dieser typische Hefestamm wird für die Gärung von Weißbier empfohlen und erzeugt feine Ester- und Phenolaromen (POF+) wie z. B. Gewürznelkennoten, die für Weißbiere typisch sind. Ermöglicht das Brauen von Bier mit einem hohen Trinkbarkeitsprofil und verfügt über eine sehr gute Fähigkeit, während der Gärung zu suspendieren.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealen 18-24° C (64-75° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29° C (77° F bis 84° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFLAGER S189

Der Schweizerische untergärige stamm.
Aus der Hürlimann-Brauerei in der Schweiz. Das Dämpfungsprofil dieser Lagerbiersorte ermöglicht es, relativ neutral aromatisierte Biere mit einer hohen Trinkbarkeit zu brauen.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces pastorianus), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
80 bis 120 g/hl bei idealen 12° C – 15° C (53,6-59° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 15 bis 25° C (59° F bis 77° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFLAGER S23

Der untergärige stamm, der aus Berlin stammt.
Untergärige Hefe aus Berlin (Deutschland), empfohlen für die Herstellung von fruchtigen und esterigen Bieren. Sein niedrigeres Dämpfungsprofil sorgt für Biere mit einer guten Länge am Gaumen.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces pastorianus), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
80 bis 120 g/hl bei idealen 12° C – 15° C (53,6-59° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 15 bis 25° C (59° F bis 77° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.

SAFLAGER W 34/70

Der untergärige gärstamm, der aus Weihenstephan stammt.
Dieser beliebte Hefestamm aus Weihenstephan in Deutschland wird weltweit in der Brauindustrie eingesetzt. SafLager™ W-34/70 ermöglicht es, Biere mit einer guten Balance zwischen blumigen und fruchtigen Aromen zu brauen und bietet saubere Aromen und hochtrinkbare Biere.

Inhaltsstoffe
Hefe (Saccharomyces pastorianus), Emulgator E491

Dosierung/Temperatur
80 bis 120 g/hl bei idealen 12° C – 15° C (53,6-59° F).

Anwendung
Das Lesaffre-Know-how und die ständige Verbesserung des Herstellungsprozesses von Hefen führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr weiten Anwendungsspektrum, einschließlich kalter oder keiner Rehydrierungsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Die Brauer können die Nutzungsbedingungen so wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, z. B:

① Direkte Anstellung:
Die Hefe direkt im Gärbehälter auf der Oberfläche der Würze bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze ein, um sicherzustellen, dass die Hefe die gesamte verfügbare Würzoberfläche bedeckt, um Verklumpungen zu vermeiden. Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils des Füllvorgangs des Behälters zugegeben; in diesem Fall kann die Hydrierung bei einer Würzetemperatur über der Gärtemperatur erfolgen, wobei der Gärbehälter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

② Mit vorheriger Rehydrierung:
Alternativ kann die Hefe auf mindestens dem Zehnfachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 15 bis 25° C (59° F bis 77° F) bestreut werden. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig rühren und die entstandene Sahne in den Gärbehälter geben.

Fermentis Trockenbierhefen sind bekannt für ihre Fähigkeit, eine Vielfalt von Biersorten herzustellen. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärungsversuche unter Laborbedingungen mit einer Standardwürze für alle Stämme und Standardtemperaturbedingungen (SafLager: 12° C für 48 h dann 14° C / SafAle: 20° C). Wir haben uns auf die folgenden Parameter konzentriert: Alkoholproduktion, Restzucker, Flockung und Gärungskinetik. Angesichts der Auswirkungen der Hefe auf die Qualität des Endbieres wird empfohlen, die empfohlenen Gärungsanweisungen zu beachten. Wir raten den Anwendern dringend, vor jeder kommerziellen Nutzung unserer Produkte Gärversuche durchzuführen.