Beschreibung
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 4.5 | |
| Extrakt (wasserfrei) | % | 78.0 | |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 41.0 (15.9) | 49.0 (18.9) |
| pH-Werte | 6.0 |
Merkmale
Belgisches gefärbtes Malz mit speziellem Keimungsverfahren und bei Temperaturen bis zu 110°C gedarrt.
Eigenschaften
Château-Abbey®-Malz hat eine längere Darrdauer als das Pale-Malz. Verleiht dem Bier einen starken Geschmack von gebackenem Brot, Nüssen und Früchten. Château-Abbey®-Malz hat ein bitteres Aroma, das mit der Zeit abschwächt. Es kann im Bier einen intensiven Geschmack entwickeln. Château Abbey® wird bei der Bierhestellung in kleineren Mengen (bis 10% Schrot) für Biere zugegeben, die eine intensive Färbungstiefe benötigen.
Einsatz
Pale Ale Biersorten, Abbey Biere, Braunbiere wie Porter und Spezialbiere, für eine breite Palette von britischen Biersorten. Bis zu 25%.
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (< 22 °C) und trockenen Ort (< 35 RH %) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir, die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verwenden.
Verpackung
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg). Alle Verpackungsarten – in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
