Beschreibung
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 10.0 | |
| Extrakt (wasserfrei) | % | 74 | |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 6 (2.8 ) | 16 (6.6) |
| Total protein | % | 11.5 | |
| pH-Werte | 4.5 | ||
| Säure | 40 |
Merkmale
Mit Lactobazillen gesäuertes Gerstenmalz Bio zur Senkung des pH-Werts der Maische, wird bei bikarbonathaltingen Brauwässern verwendet.
Eigenschaften
Château Acid (Sauermalz)Nature verbessert die Wirkung hydrolitischer Enzyme und bietet eine bessere Maischwirkung. Er trägt auch zur Korrektur des pH-Werts bei der Gärung bei. Château Acid (Sauermalz)Nature verstärkt den vollmundigen Geschmack Ihres Bieres und verleiht dem Bieraroma Stabilität.
Einsatz
Für alle Bio Ales und Bio Lagerbiere, Bio Weizenbiere, leichte Bio Biersorten zur Korrektur des pH-Werts
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (< 22 °C) und trockenen Ort (< 35 RH %) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 12-18 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verwenden. Unsachgemäße Lagerung von Malzen kann zu Geschmack- und Aromaänderungen führen.
Verpackung
Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1 250kg)Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
