Beschreibung
| Parameter | Einheit | Min | Max |
| Wassergehalt | % | 4.5 | |
| Extrakt (wasserfrei) | % | 81.0 | |
| Extrakt Differenz Fein-Grobschrot | % | 1.0 | 2.5 |
| Würzefarbe | EBC(Lov.) | 3.5 (1.9) | |
| Total protein | % | 11.7 | |
| lösliches Protein | % | 3.5 | 4.4 |
| Kolbachzahl | % | 35.0 | 45.0 |
| Viskosität | cp | 1.6 | |
| Beta-Glucan | mg/l | 250 | |
| pH-Werte | 5.6 | 6.0 | |
| Diastatische Kraft | WK | 250 | |
| Friabilimeterwert | % | 80.0 | |
| Ganzglasigkeit | % | 2.5 | |
| PDMS | 5 | ||
| Filtration | Normal | ||
| Verzuckerung | Minutes | 15 | |
| Klarheit der Würze | Clear | ||
| Sortierung: – größer 2.5 mm | % | 90.0 | |
| Sortierung: -Ausputz | % | 2 | |
| Phenolzahl | ppm | 5 | 10 |
Merkmale
Während der Darrung auf einem Feuer aus schottischem Torfmoos geräuchert.
Eigenschaften
Verleiht ein unverwechselbares rauchiges, pikantes Aroma und Geschmack, das für klassische deutsche Biersorten typisch ist. Das Rauchbier, das aus Château-Peated-Malz gebraut wird, schmeckt nach einem Waldfeuer. Es hat eine volle Schaumkrone und ist im Geschmack spritzig frisch.
Einsatz
Schottische Ales, Porters, Rauchbiere, Spezialbiere. Empfohlene Mischung: bis zu 10%.
Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Malz muss an einem sauberen, kühlen (< 22 °C) und trockenen Ort (< 35 RH %) gelagert werden. Wenn diese Bedingungen beachtet werden, dann empfehlen wir, die Produkte aus ganzen Körnern innerhalb von 24 Monaten nach der Produktion und die geschroteten Produkte innerhalb von 3 Monaten zu verwenden.
Verpackung
Schüttgut; Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400-1250kg) Alle Verpackungsarten– in 20’ oder 40’ Exportcontainer.
BITTE BEACHTEN SIE
100% Rückverfolgbarkeit des Malzes- von dem Gerstenanbau bis zur Malzlieferung, laut Richtlinie EC/178/2002 des Europäischen Parlaments im Bezug auf der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Unsere traditionelle Herstellungsweise dauert neun Tage, dadurch erhalten wir eine garantiert hohe Kornumwandlung und höchste Qualität unserer Malzsorten!
Die von uns benutzte Rohstoffe, enthält keine genetisch veränderten Organismen laut Richtlinie EC/18/2001, das bedeutet, dass unsere Malzsorten GMO frei sind.
Wir arbeiten nach den internationalen HACCP Vorgaben (Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) und nach ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.
Alle unsere Malzsorten entsprechen den EU und internationalen Vorschriften in Bezug auf den maximalen zulässigen Rückständen von Pestiziden, Herbiziden, Fundiziden, Insektiziden, sowie Spuren von Mykotoxinen und Nitrosamine.
Alle unsere Malze sind nur mit GMP-zertifizierten Transport geliefert.
Die Analysedaten unserer Malze, die wir Ihnen gesendet haben, sind auch auf unserer Internetseite in Druckform verfügbar www.castlemalting.com
